每逢喜庆便饮酒是中国人民的传统习俗，在中国古代帝王的饮食生活中，酒占据了一个非常重要而特殊的位置。自古以来，酒一方面被人奉为“琼浆玉液”、“消愁药”、“长乐公”，甚至还有“酒为欢伯，除忧为乐”之说；另一方面又被人咒骂为“祸根”、“魔鬼”、“毒药”，产生这样截然相反的评语，显而易见，与人们的社会环境、经济条件、精神状态及个人嗜好有一定关系。作为一国之君，染上了这种嗜好，成天沉湎于酒中，是十分危险的。其实酒并不可怕，只要科学地饮用，不仅可以减少酒祸，相反有益于身心健康。清代几位高寿皇帝的饮酒情况也证明了这一点，例如康熙、乾隆等皇帝都喜饮一点酒来养生。

　　清代酒类品种之多、风格之异，是中国历代无法比拟的。酒的名称也是形形色色，有的是以酒色取名，有的是以产地取名，有的是以人名取名，有的又因酿造方法的特殊，而加以特定的名称，这些都丰富了清宫的酒类。在此基础上，清宫酒形成了以重养生为主要特色的传统，这里介绍2种清宫养生名酒。

　　⑴ 菊花白酒

　　菊花白酒是清宫名酿，是用清宫御酒秘方精酿出来的高档滋补酒。菊花是我国一种历史悠久的名花，除供人观赏外，还具有食疗价值。因而古人在食其根、茎、叶、花的同时，还用其花酿酒。古人认为，在重阳节这一天饮菊花酒可以“免灾、长寿、吉样”。历代皇室都把菊花酒作为“益寿延龄”的珍品。

　　宫廷有在重阳节饮菊花酒延寿这种古老的习俗。历代宫廷对菊花酒的酿制方法不尽相同。明代菊花酒是用“甘菊花煎汁，同曲、米酿酒。或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳。”清代，菊花酒称为“菊花白酒”，用白酒浸渍药材，蒸馏提取。

　　清代同治年间，有个太监获准出宫，开了个“仁和酒厂”，根据宫廷太医的方子，酿成“菊花白酒”、“莲花白酒”等，供皇室享用。据后来“仁和酒厂”副厂长甄富荣说，仁和酒厂最初由几名太监管理，是一座官办的御酒坊，为就近取玉泉山的水，酒厂设在海淀，以后又逐步脱离了清宫的直接控制，变为独立经营，但仍以酿制宫廷御酒为主。甄先生的父亲16岁便进宫送酒，宫里则一年给两次颇为优厚的赏银。由于上述原因，仁和酒厂便成了掌握清宫御酒奥秘的唯一厂家。清朝末代皇帝的弟弟溥杰先生品尝以后认为很有清宫御酒的味道，欣然命笔写下了《题赞仁和酒厂新酿菊花白酒》：

　　　　香媲莲花白，澄领竹叶青。

　　　　菊花夸寿世，药佐庆延龄。

　　　　酿肇新风味，方传旧禁廷。

　　　　长征携作伴，跃进莫须停。

　　⑵ 莲花白酒

　　该酒为宫廷高级滋补御酒，创制于明代万历年间，已有四百多年的历史。另据徐珂《清稗类钞》说：“瀛台种荷万柄，青盘翠盖，一望无涯。孝钦后每令小阉采其蕊，加药料，制为佳酿，名莲花白。注于瓷器，上盖黄云缎袱，以赏亲信之臣。其味清醇，玉液琼浆，不能过也。”瀛台是今日的中南海湖中的小岛，文中泛指当时的太液池。慈禧太后用这里所产白莲花的花蕊入酒，改良了传统的莲花白酒，酿成名符其实的“莲花白酒”。该酒配制方法为清宫秘方，后来流入民间。